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春天,適當多吃這道菜,營養易消化,飽腹感又強,減肥進補兩不誤

2022-02-26  趴窗看雨的小龜   |  轉藏
   

過了雨水,氣溫明顯回升,辦公室里愛美的女同事午餐已經改吃沙拉了,看著餐盒里的各種蔬菜,男同事們常常笑著說:“這些菜兔子也吃不飽吧~”。其實,減肥不要只吃蔬菜不吃肉,每天壓力大又緊張的工作需要消耗不少的能量,沒有充足的食物補給很容易讓人精力憔悴,時間長了身體也容易垮下來。今天,我來推薦適合春天減肥進補兩不誤的一道菜,主要食材之一是魔芋。

魔芋,多生長在山地和高原等地帶,是多年生宿根草本植物,像芋頭一樣在地下長出的根莖部分是可以吃的;不過,魔芋全株有毒,特別是塊莖,所以,它不可以生吃,一定要加工后才能食用。將魔芋塊莖洗凈,刮凈表皮,用刀切成小塊,在磨漿機中邊磨邊加水、食用堿,再將磨好的魔芋漿液通過加熱、凝固等方法,就制成了Q彈筋道的魔芋塊。或者通過脫水干燥等過程,將烘干的魔芋條或片采取專用的加工設備破碎、研磨、去掉淀粉、纖維等雜質,即可獲得魔芋精粉,將其根據原料等級及加工精度應用于魔芋豆腐、素食、蛋糕、面點或者寵物食品中等等。有條件的農家朋友可以從采到自制,將魔芋做成餐桌上一道純天然、純手工的美味;而對于大多數的朋友來說;從超市購買用魔芋精粉加工成的魔芋豆腐、魔芋絲也非常方便。

魔芋的營養價值很高,它含有豐富的碳水化合物、多種微量元素,以及維生素A、維生素B等多種維生素。魔芋的特點是低熱量、飽腹感強,有助于清腸、降脂,是愛美及減肥者的好搭檔。魔芋的做法比較多樣,常見的有涮火鍋、炒菜、燉肉、涼拌等做法,今天跟大家分享一道魔芋燒鴨。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多;而且借著肉味,魔芋也更加味好吃。下面,我就來詳細介紹做法,操作非常簡單、易上手,喜歡的朋友不妨試試:

一、“魔芋燒鴨”的具體制作方法:

原料:魔芋豆腐一塊,鴨子半只,啤酒一聽,蔥段、姜片、八角、豆瓣醬、生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒、食用油適量。

制作方法:

步驟1. 將魔芋切成大小均勻的小塊,然后放入沸水中進行焯水,煮5分鐘后撈出,然后浸泡在涼水中備用;鴨肉斬成塊后,冷水入鍋加姜片、料酒進行焯水,待血沫浮出后撈出鴨肉,然后用溫水洗凈備用。

步驟2. 火上坐炒鍋,鍋熱后倒入適量食用油,油熱后下入蔥段、姜片、八角爆炒出香味。

步驟3.下入鴨塊煸炒,炒干水分、炒出鴨油。

步驟4. 然后加入一勺豆瓣醬,適量的生抽、老抽、白糖,再倒入一聽啤酒,攪拌均勻后,蓋上蓋子,大火燒開,再轉小火慢燒25分鐘。

[此步注意:加入啤酒,可以更好地去腥并激發出鴨子的香味,吃起來的味道更佳。]

步驟5.下入魔芋豆腐,再繼續燜燒50分鐘。

步驟6.待鴨肉變軟時,加入適量食鹽,轉大火將鍋內湯汁收濃,即可關火,出鍋裝盤后再撒上少量蔥花,一道好吃的“魔芋燒鴨”就可以開動啦~

二、“魔芋燒鴨”的制作竅門:

1:魔芋一定要先用熱水焯一下。這是因為魔芋在加工過程中會加入堿,焯水有助于去掉堿味。講究的朋友還可以在魔芋焯水時放入一些茶葉,這樣,既去掉了堿味,茶葉還能把可能留在魔芋中的雜味吸去、讓摩芋帶有輕微的茶香。

2:這道魔芋燒鴨是道有名的川菜傳統名菜,有人說將魔芋去毒而后變成美食,這是四川人對中國食品的一大貢獻。既然是川菜,想吃正宗味道的朋友一定要放泡椒、泡姜和郫縣豆瓣醬,這樣吃起來鮮中有辣、辣中有香。如果不能吃辣,便可以少加或不加。

3:我見過有朋友在做這道菜時還加入了白蘿卜,其實,要么“魔芋燒鴨”、要么“白蘿卜燒鴨”,魔芋和白蘿卜雖然都是燒鴨時的好搭配,但是最好不要同時加,個人感覺吃起來味道和口感會有些怪怪的。

三、在日本風靡的“魔芋”

  • 日本在公元5世紀引進了魔芋,很快就被其魔性所征服,深受日本人所喜愛,因為其低熱量,并且有助于降壓、降糖等好處,受到了各個年齡層消費者的歡迎,幾乎每戶每餐必食之,日常的醬湯、燉菜、燜飯、甜點等里面都要放一些魔芋。而且,日本人研發出來的魔芋年糕,既保持了傳統年糕的口感,又解決了傳統年糕可能出現的粘黏問題,避免了老人小孩吃普通年糕時易發生卡嗓子等窒息等險象。

  • 據說日本的厚生省對于魔芋能促進腸胃蠕動、幫助消化的保健功能非常重視,規定要在中小學生的配餐中加入適當的魔芋,以滿足學生身體所需的膳食纖維??梢哉f:魔芋征服了日本人的胃。不知在日本人的長壽秘訣里,是不是也和魔芋脫不了干系呢?

以上推薦的“魔芋燒鴨”這道菜色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉嫩而不膩。愛美、減肥的朋友不如適當多吃一些魔芋,不僅味道鮮美,而且多吃不胖,喜歡的朋友一定要試試~

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